Para esta investigación presentaremos las aportaciones y beneficios que hacen a nuestra salud los principales ingredientes de nuestro postre y bebidas, así como sus usos.
J A M A I C A
La flor o caliz de jamaica es, como su nombre lo indica, la flor de la planta arbustiva (Hibiscus sabdariffa L.) perteneciente a la familia Malvaceae.
Es originaria de Asia y África tropical, actualmente, China encabeza su producción, seguido de India, Sudán, Uganda, Indonesia, Malasia y en séptimo lugar se encuentra México.
El estado de mayor producción de jamaica en el país es Guerrero (con aproximadamente el 75% de la producción), seguido de Oaxaca, Michoacán, Nayarit y Puebla, principalmente. La flor de jamaica mexicana es cultivada por pequeños productores, su cosecha es en forma manual.
Nutrimentos y Beneficios a la salud.
La flor de jamaica suele ser reconocida por sus propiedades terapeúticas o medicinales. Esto se debe a que, concentra múltiples vitaminas, minerales y compuestos bioactivos llamados fitoquímicos, con diversas propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antihipertensivas.
La flor de jamaica es particularmente rica en hierro y calcio, dos minerales relevantes para la salud, particularmente durante la infancia, adolescencia y la en general edad reproductiva. Por su naturaleza la flor es fuente de fibra, situación que promueve la salud digestiva y cardiovascular, al promover la reducción de colesterol y azúcar en sangre.
Los ácidos polifenólicos y algunos flavonoides, como las antocianinas, son compuestos bioactivos que protegen nuestras células de procesos de oxidación, los cuales pueden derivar en enfermedades crónicas como las cardiovasculares. Otros estudios muestran propiedades diuréticas, laxantes y antibacterianas.
Usos de la flor de jamaica
La forma más común de consumir el sabor de la flor de jamaica es a través de bebidas, como la tradicional agua de sabor y los tés.
Sin embargo, han surgido nuevas formas de consumirla, ya sea en guisos, postres, helados, tés, refrescos, gelatinas, dulces, mermeladas, jarabes, etc.
F R E S A
La fresa es un fruto de color rojo brillante, dulce y
sabroso. En Occidente es considerada la "reina de las frutas". Además
de cruda, se puede consumir como compota, mermelada, y otros formatos.
Las fresas y los fresones son poco calóricos. Tienen un
valor energético de entre 27 y 34 kilocalorías por cada 100gr. Están
compuestas principalmente por agua e hidratos de carbono mientras que tienen un
bajo porcentaje de proteínas. ¡Eso sí! Es una excelente fuente de vitamina C.
Nutrimentos y beneficios a la salud.
Un estudio de la Harvard School of Public Health (EE. UU.) y la Universidad of East Anglia (Reino Unido) concluyó que el consumo regular de antocianinas, una clase de flavonoides que se encuentra en las fresas,puede reducir el riesgo de un ataque al corazón en un 32% en mujeres jóvenes y de mediana edad. Además, el alto contenido de polifenoles en las fresas también puede reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular mediante la prevención de la acumulación de plaquetas y la reducción de la presión arterial a través de mecanismos anti-inflamatorios. La fibra y el potasio de las fresas también ayudan a la salud general de nuestro corazón.
- Alto contenido de antioxidantes
- Contribuyen a prevenir varios tipos de cáncer
- Pueden mejorar la circulación sanguínea.
- Retrasan el envejecimiento
- Poseen efecto antiinflamatorio
- Ricas en Vitamina C y otros antioxidantes como Vitamina E y flavonoides que retrasan el envejecimiento y combaten los radicales libres, las infecciones, etc.
- Poseen gran contenido en potasio y muy bajo en sodio, lo que favorece la eliminación de líquidos.
- Por su contenido en ácido fólico están especialmente recomendadas durante el embarazo para evitar malformaciones.
- Para personas que padecen gota, hiperuricemia, hipertensión, retención de líquidos, obesidad, artrosis, etc. están muy recomendadas debido a su efecto diurético y desintoxicante de la sangre.
- Las fresas producen acción astringente, por eso es beneficioso su consumo si hay diarrea.
- Está muy recomendada para prevenir y eliminar llagas y heridas bucales.
- Evita el sangrado de encías y alivia la gengivitis.
Uso de las fresas
Las fresas o frutillas son muy carnosas, refrescantes, con un toque ácido y muy polivalentes a la hora de incluirlas en recetas de cocina: fresas con nata, mermelada de fresa, vinagreta de fresas, batido de fresas, cheesecake de fresa… La fresa es una fruta que se incluye dentro de los denominados frutos del bosque igual que los arándanos, las moras, las frambuesas o las grosellas.
Las fresas o frutillas son muy carnosas, refrescantes, con un toque ácido y muy polivalentes a la hora de incluirlas en recetas de cocina: fresas con nata, mermelada de fresa, vinagreta de fresas, batido de fresas, cheesecake de fresa… La fresa es una fruta que se incluye dentro de los denominados frutos del bosque igual que los arándanos, las moras, las frambuesas o las grosellas.
C A R A M B O L O
No tiene una época determinada de maduración, de manera que es fácil encontrarla en los mercados y fruterías prácticamente todo el año.
Respecto a su forma, tiene una apariencia ovalada y alargada, con cinco alas la cual al corte recuerda a una estrella con cinco puntas. Es una fruta deliciosa, crujiente, jugosa y con un sabor agridulce.
Esta fruta se caracteriza por un bajo aporte en hidratos de carbono, lo que hace de ella un buen alimento para ser tomado por personas que padecen de diabetes, así como por ser rica en potasio. lo que la hace idonea para la hipertensión arterial y afecciones tanto de vasos sanguíneos como del corazón.
Nutrimentos y beneficios a la salud.
La carambola, al ser una fruta rica en agua y pobre en calorías, grasa e hidratos de carbono resulta ideal para incluirlas en dietas de control de peso. Además para aquellas personas que no siguen dietas de adelgazamiento la pueden tomar sin restricciones dado su bajo aporte calórico.
La pulpa de esta fruta al poseer fibra soluble presenta la ventaja de tener propiedades laxantes, lo cual la hace muy buena para tomar en personas que padecen de estreñimiento.
Aporta vitamina C y A
Al proporcionarnos ambas vitaminas esta fruta se recomienda para toda la población y muy especialmente para aquellas personas que tienen un mayor riesgo de sufrir carencias en dichas vitaminas; como son las personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, las personas que llevan dietas bajas en grasa, y por tanto de un escaso contenido en vitamina A, o simplemente personas con necesidades nutritivas aumentadas (etapa de crecimiento, embarazo, lactancia materna, tabaquismo, estrés, cáncer, sida, actividad física aumentada, etc.).
Pero no debemos dejar pasar por alto la acción antioxidante de ambas vitaminas lo cual hace de la carambola una fruta ideal para reducir el riesgo de padecer numerosas enfermedades, tales como las cardiovasculares, las de tipo degenerativo e incluso el cáncer.
Fuente de potasio
Dentro del contenido mineral de esta fruta destaca el potasio, el cual es necesario tanto para la transmisión como para la generación del impulso nervioso, para una actividad muscular normal y ser el encargado principal de la hidratación y regulación celular.
Uso de la carambola
Mientras más amarilla sea la cáscara, más dulce será la fruta. Una carambola amarilla con un poco de marrón a lo largo de los bordes es ideal.
Corta la carambola en rodajas y cómela sola.
Lava bien la fruta antes de cortarla.
La carambola completa es comestible, por lo que no es necesario pelarla ni quitarle las semillas antes de comerla.
Se puede disfrutar la carambola sola, sin agregarle nada más.
C H O C O L A T E
El
origen del chocolate
El cacao proviene de la planta homónima conocida como Theobroma cacao, la
cual crecía de forma natural en selvas tropicales del Amazonas y Orinoco, con
su posterior extensión a su cultivo en Centroamérica.
En tiempos
remotos, durante la época maya, este preciado grano era moneda de cambio hasta que un día, de manera
fortuita, una persona trituró el fruto mezclándolo con agua y descubrió sus
propiedades alimenticias además de su intenso sabor.
Propiedades del chocolate
- Muy buenas para nuestro organismo.
- Contiene carbohidratos, proteína, minerales, vitaminas.
- Antioxidantes que por ser natural, previene enfermedades.
- Además sigue siendo todo un afrodisiaco.
- Nos proporciona energía
Las grasas: proporcionan la otra mitad de la energía del chocolate elaborado. La excepción es el cacao en polvo, que tiene muy poco contenido graso. La fibra: se encuentra en cantidades apreciables tanto en el cacao en polvo como en el insoluble; sin embargo, los productos acabados de chocolate contienen cantidades poco significativas.
El chocolate "negro" es el que se considera actualmente más benéfico ya que el chocolate blanco es pobre en cacao pero con muchas grasas y glúcidos.
Usos del chocolate
- Chocolate para la piel
Ayuda a su hidratación, combatiendo la inflamación y luchando contra el envejecimiento prematuro, gracias a su gran aporte de antioxidantes. La mejor manera de conseguir sus maravillosos beneficios es a través de las mascarillas faciales.
- Chocolate como antiinflamatorio
Al ser mezclado con cafeína, puede resultar como un excelente antiinflamatorio. Esto no favorece solamente a la piel, sino también a otros órganos del cuerpo. Además, está demostrado que consumirlo con regularidad puede ayudarnos a prevenir enfermedades neurodegenerativas como el alzhéimer o el párkinson.
- Chocolate en la cocina
Para muchas personas, la utilización de este alimento en recetas saladas puede resultar como toda una sorpresa, ya que este suele utilizarse más en postres. Sin embargo incluirlo en recetas saladas aporta un toque de originalidad.
- Chocolate para el cabello
Contiene Vitamina B1, que cumple la función nutritiva e hidratante, ideal para el pelo y el cuero cabelludo. Magnesio, que le aporta efectos antioxidantes que aportan elasticidad al cabello. Teobromina, estimulante natural de la circulación que suministra oxígeno a los tejidos del cuero cabelludo. Lípidos y proteínas del grano del cacao, que estimulan la elaboración natural del colágeno, con lo que se consigue una hidratación máxima.
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